Etxeko ardoa - artatu zaitez, harritu gonbidatuak!
Baia edo marmeladekin etxean ardoa egiteko gaitasuna da edozein etxekoandreren indargunea. Askotan, udako txabolan uzta asko izaten da eta bere hasierako ezarpenari buruzko galdera sortzen da. Zailtasun handiz hazitako fruituak eta baia txarrak izan daitezke.
Zeregina da bildutako uzta osoa denbora luzez kontserbatzea bertsio desberdinetan. Horietako bat etxeko ardoa da. Hori ere etorkizunean beharrezkoak ez diren kostuak ekiditeko modu bikaina da, dendan edo mahatsean edari bikaina erostea plazer garestia baita. Zoritxarrez, prezio altua eta marka ezaguna ez dira kalitatearen eta zaporearen bermea.
Norberak egindako ardoa erositako ardoa baino indartsuagoa da, alkoholik edo vodka gehitu gabe ere. Hori erraza da saihestea. Garrantzitsuena errezeta zuzena eta behar duzun guztia eskura izatea da.
Prestakuntza
Jarraitu derrigorrezko prestaketa urrats batzuk:
- Edukiontzien hautaketa. Hartu beirazko poteak edo lepo botilak. Erraza da hartzidura beira gardenaren bidez kontrolatzea, edariak ez ditu usain arrotzak bereganatuko. Ez erabili plastikozko edo aluminiozko tresnarik. Ontzi horretako produktua osasunerako kaltegarria izan daiteke kontsumitzen denean, eta fabrikazioan zehar kalitatean eragina izango du; zapore eta usain desatsegina agertuko da.
- Esterilizazioa. Elementu hau beharrezkoa da. Egosi aurretik, garbitu eta esterilizatu bakterioak eta usain desatseginak kentzeko behar dituzun ontzi eta osagarri guztiak.
- Baia edo marmelada. Ardoa marmeladaz egiten bada, lehengaiak prozesatutzat jotzen dira eta esterilizazioa ez da beharrezkoa. Baia freskoak ordenatzeak, fruitu helduak edo heldugabeak zaporea hondatu eta garratz prozesua azkartuko dute. Bota hondatutako fruitu ustelak eta lizunak - fruitu hondatu pare batek lan guztia hondatu dezake. Ez du merezi baia garbitzea - hartzidurarako beharrezkoak diren mikroorganismoak azalean bizi dira. Zulatuta badaude, kendu amargura eta ezohiko usaina ager ez daitezen.
Has zaitez sukaldatzen. Ardoa lehenengo aldiz egiten ari bazara, hartu errezeta sinple bat eta erabili marmelada lehengai gisa, lehengaia prestatzeko fasea saltatu eta goxotasuna kontrolatzeko errazagoa izango den moduan.
Marmeladako ardoa etxean
Erabili edozein marmelada, baita konfitatua ere. Posible da hainbat mota nahastea, hori desiragarria ez den arren. Nagusia da molderik ez egotea. Ez da beharrezkoa prozesamendu osagarririk, eta partikula konfitatuak direla eta, hartzidura prozesua azkarragoa izango da. Edari horren indarra% 10-13 bitartekoa izango da.
- marmelada 1 kg
- ur egosia 1,5 l
- mahaspasak 150 g
Kaloriak: 108 kcal
Proteinak: 0 g
Gantzak: 0 g
Karbohidratoak: 28 g
Bete edukiontzi garbi eta esterilizatua beharrezko osagaiekin. Mugitu leun arte. Mahaspasekin ordez, mahats freskoak har ditzakezu baia ontzi batean birrinduz.
Estali ontzia gasaz eta jarri leku ilun batean gela epel batean. Hartzidurarako tenperaturak gutxienez 20 gradu izan behar ditu. Edukiontziaren inguruan bildutako oihal ilunak argitik ezkutatzen lagunduko du. Mugitu muztioa zurezko koilara batekin bost egunez. Ez erabili metalezko etxetresnarik.
Hartziduraren lehen zantzuak 18-20 ordu igarota agertzen direnean, esate baterako, aparra, xuxurla lasaia edo usain garratza, pentsatu prozesua behar bezala ari dela.
Bost egun igaro ondoren, kendu konpondu gabeko osagaietatik soberako aparra. Iragazi etorkizuneko ardoa hainbat geruzatan tolestutako gazta bidez eta bota edukiontzi garbi eta lehor batera.
Ez bete botilak guztiz, utzi espazio libre osoaren% 20. Hartziduraren aparrarekin eta gasarekin betetzen joango da pixkanaka.
Jarri gomazko eskularrua ontziaren lepoan eta ondo finkatu, hatzetako batean orratzarekin zuloa egin ondoren. Ardoa maiz egiten baduzu, erabili ur zigilua.
Eskularrua 3-4 egunetan puztuko da. Hala ez bada, egiaztatu lataren estankotasuna eta gelan tenperatura. Eskularrua altxatu ondoren, utzi edukiontzia bakean hilabete batez. Ikusi gomazko eskularruaren posizioa. Muztioa bi edo bi hilabetez sartzen da, orduan eskularrua jaitsi egingo da, edaria alaituko da eta beheko aldean sedimentu bat agertuko da.
Dastatu ardoa, gehitu azukrea behar izanez gero. Isuri sedimenturik gabe botila garbi batean, ondo itxi eta gorde hozkailuan. 2-3 hilabetetan ardo edaria zerbitzatu dezakezu mahaian.
Nola egin mugurdi ardoa
Mugurdia postre gisa hartzen da azukre-edukiari dagokionez, eta usaina eta zapore aberatsa dituen mahatsen bigarren postua da. Ardoa besterik ez da egiten, gainera, baia barietate guztiak egokiak dira.
Osagaiak:
- Mugurdi - kilogramo 1.
- Azukrea - 500 gramo.
- Ur egosia - 1 litro.
Prestaketa:
Garbitu gabeko baina arretaz hautatutako baia birrindu pure likido batera. Mugurdi gainazalean legamia berezia dago, hartzidura katalizatzaile dira.
Azukrea eta ura gehitu aurretik, jarri ontzi esteril batean, hartzidura lehen prozesua egingo den lekuan. Gehitu 300 gramo azukre bakarrik, nahastu eta estali urarekin.
Jarri eskularru medikoa botilaren lepoan, zulatuz. Jarri ontzia leku ilun eta epelean 10 egunez. Egiaztatu eta irabiatu edaria egunero. Hiru egun geroago, hartzidura hasi eta gero, estutu baia esekidura. Bota azukre almibarra lortutako zukura: nahastu ur baso bat eta 100 gramo azukre eta mantendu su baxuan desegin arte.
Beste hiru egunen ondoren, gehitu gainerako 100 gramo azukrea. Ondoren, utzi edukiontzia 40 egunez. Eskularrua hustu egingo da, edaria gardena bihurtuko da eta sedimentuak behean "finkatuko" dira. Botila.
Gerezi ardoa haziekin
Arestian aipatu bezala, baietako haziak kentzen dira zapore eta samintasun bereizgarriak ekiditeko, gainera, gorputzerako kaltegarriak diren substantziak dituzte. Edari segurua eta zaporetsua egiteak ezagutza egokia eta proportzio zehatzak behar ditu.
Osagaiak:
- Gereziak - 1 kilogramo.
- Azukrea - 300 gramo.
- Ur egosia - 1 litro.
Nola sukaldatu:
Poliki-poliki birrindu eskuekin sailkatutako eta garbitu gabeko baia. Ez kaltetu hezurrak, bestela ardoa mingotsa izango da! Jarri lortutako masa ontzi esteril batean, gehitu% 40 inguru azukre granulatua kopuru nagusitik eta bete urez. Nahastu dena, estali gazagaz eta jarri leku ilun eta epelean hartzidura primarioa lortzeko. Utzi ontzia lau egunez, baina ez ahaztu egunean bi aldiz irabiatzea.
Gero, gazta-geruza batzuen bidez iragazi, gehitu hazien laurden bat eta azukre% 20 kantitate nagusitik. Nahastu azukrea erabat desegin arte eta hartzidura ontzi batera bota. Utzi ontziaren zati txiki bat hutsik.
4 egun igarota, gehitu beste azukre zati bat, beste% 20.
Astebete igaro ondoren, iragazi gazta-oihala, kendu hezurrak. Gehitu gainerako azukrea, nahastu eta bota edukiontzi garbira.
Ardoak hilabete batetik bi urtera fermentatzen ditu. Gero, eskularrua hustu egingo da, ardoa alaituko da, sedimentu bat eroriko da hondora. Isuri edaria irabiatu gabe. Dastatu, gehitu azukrea behar izanez gero.
Bota ardoa botiletan, jarri leku ilun eta hotz batean eta ahaztu zenbait hilabetez. Iragazi likidoa sedimentuak agertu ahala eta egiaztatu 15-20 egunetik behin.
Sedimentuak agertzeari uzten zaionean, bota ardoa esterilizatutako botila itxietan, azken biltegiratzeko.
Bideo errezeta
Rowan ardo osasuntsua
Chokeberry ardoa hainbat modutan presta daiteke. Hau da errezeta ohikoena.
Osagaiak:
- Rowan - 10 kilogramo.
- Azukrea - 2 kilogramo.
- Mahaspasak edo mahatsa - 150 gramo.
- Ur egosia - 4 litro.
Prestaketa:
Kendu ebakiak serbanetik eta estali irakiten dagoen urarekin hogei minutuz. Errepikatu hiru aldiz astringentzia murrizteko. Baia birrindu haragi-artezgailuan, estutu hainbat geruzatan tolestutako gaza eta sartu gainerakoa ontzi batean eta bete ur beroarekin, 65-70 graduko tenperaturarekin.
Gehitu sorba zukua, azukre pixka bat eta mahaspasak. Mahatsa ez da garbitu beharrik, xehatu besterik ez.
Osagai guztiak nahastu, estali botilaren lepoa gasaz eta jarri leku epel eta ilun batean. Egiaztatu edaria hainbat egunez; usain garratza eta aparra agertzen badira, iragazi muztioa.
Gehitu azukrea zukuari, nahastu eta utzi berriro hartzitzen. Jarri lepoan eskularru medikoa, aldez aurretik zulatu. Hartziduraren amaiera zehaztuko du.
14 egun igarota, sedimentuak beheko aldean ikusiko dira, burbuila ezaugarriak desagertuko dira. Ardoa astiro bota esterilizatutako ontzietan, ondo itxi eta hozkailuan edo soto hotzean sartu 5 hilabetez.
Xukatu arretaz sedimentua. Ardoa edateko prest dago.
Sagar ardo goxoena
Sagarrak produktu bikaina dira etxeko ardogintzarako. Saiatuz gero, ardo zaporetsu eta osasuntsua lortuko duzu, frutak prozesatzean fruituek ez dituztelako kalitate onuragarriak galtzen.
Osagaiak:
- Sagarrak - 5 kilogramo.
- Azukrea - 1 kilogramo.
Prestaketa:
Kendu haziak sagarretatik edaria mingotsa izan ez dadin. Frutak zukugailu batetik pasa edo birrindu. Jarri purea zukuarekin hartzidura ontzi batean, estali lepoa gasaz eta utzi 72 orduz.
Muztioa egunean 3 aldiz irabiatu zurezko tresnak erabiliz. Hiru egun igarota, kendu mamia (masa leuna) egurrezko koilara batekin, gehitu azukrearen lehen zatia eta jarri gomazko eskularru bat hatz zulatua lepoan. Azukre granulatuak ez ditu litro bakoitzeko 200 gramo baino gehiago izan behar. Utzi ardoa 4 egunez, azukre zati bera gehituz. 5 egun igaro ondoren, gehitu azukre erdia eta errepikatu berriro 5 egun igaro ondoren.
Hartzidura prozesuak 30 eta 90 egun bitarteko iraupena du. Edukiontzia leku ilun eta epelean gorde. Beheko aldean sedimentuak agertzen badira, ardoa hartzituta dago dagoeneko. Isuri edaria ontzi esteril batera eta utzi 90 egunez, baina leku hotzean.
Ardoa prest dago bi aste barru sedimentua hondoan agertzen ez bada.
Aholku erabilgarriak
Gogoratu zenbait arau sinple:
- Ez erabili metalezko ontziak eta ontziak. Zapore zehatza eta usain desatsegina ematen dute.
- Aukeratu arretaz osagaiak. Etxeko ardoaren fruituak edo baia igarotzean, kontuz ibili. Baia hondatu, heldu edo heldugabe batek produktu osoa hondatu dezake. Ikusi marmeladak molderik ez duen.
- Hartzidura prozesua kontrolatzea. Hasteko, ez garbitu fruta. Hartzidurarik ez badago, gehitu legamia litro bakoitzeko bi gramoaren abiaduran. Kendu sedimentuak kontu handiz eta garaiz, ardoan mingostasuna ekiditeko.
Ardoa egitea atsegina, erraza eta errentagarria da. Pazientzia apur bat eta edari goxo, osasuntsu eta goxoa gozatuko duzu!