Nola egosi lecho neguan denda batean bezala eta amonaren moduan

Lecho Hungariatik etorritako platera da. Sukaldaritzako espezialisten ahaleginari esker, errekonozimenduaz haratago eraldatu da. Lecho azpian dauden etxekoandre hungariarrek barazki erregosietan oinarritutako bigarren platera esan nahi badute, neguko prestaketarik gozoenetakoa dugu hau. Demagun neguan lecho nola egin etxean.

Lecho nahitaezko baldintzarik ez duten egosteko prozesurako platera da. Horrek hamaiketakoaren aukera ugari sortzen lagundu du. Sukaldari batzuek tipula eta azenarioa gehitzen dute, beste batzuek azukre kopurua murrizten dute. Tomateak eta piperbeltzak baino ez dira aldatu.

Artikulu honetan, etxeko bost lecho errezeta partekatuko ditut. Aurretik platerik topatu ez baduzu ere, materialak hamaiketakoa nola prestatu, produktu multzoa aurkeztu eta sukaldaritza sekuentzia zuzena proposatuko dizu.

Argibide lagungarriak sukaldatu aurretik

Lecho etxean prestatzeko, ez dira produktu garestiak behar. Osagai nagusiak tomatea, piperra eta tipula dira. Hungariaren hamaiketakoaren beste bertsio batzuk daude, azenarioak edo tipula frijituak. Emaitza gustukoa da beti. Zure legeak ere arrakasta izatea nahi baduzu, kasu egin aholkuei.

1. Egindako neguko mokadu batek kolore gorri aberatsa du, zipriztin horiak edo berdeak dituena. Kolore-paleta honek erabilitako barazki eta espeziei zor die platera. Horregatik, aukeratu barazkiak modu arduratsuan.
2. Lecho onena barazki helduetatik soilik lortzen da. Piper gozoak ondu gabe hartzea onartzen da. Hau laranja koloreko lekak dira. Gauza nagusia haragi barazki bat aukeratzea da.
3. Hobe da lecho tomate mamitsuetatik prestatzea. Pasatu haien mamia trinkoa haragi-errotagailu batetik purea lodi bat lortzeko. Ale eta azalak kentzeko, garbitu tomate masa bahe baten bidez.
4. Kontuz espeziekin. Belarrak erabiltzerakoan, ez gehiegi egin, bestela piperraren usaina akabatuko dute. Baratxuria, erramu hostoa eta piperrautsa ezin hobeak dira lekoztatzeko.
5. Lecho klasikoa gantzaz oinarrituta dago. Kontserbatzen baduzu, erabili usainik gabeko zaporerik gabeko landare olioa. Olio findua da aukerarik onena.

Orain badakizu etxean lecho ona egiteko oinarrizko sotiltasunak eta sekretuak. Erabili itzazu zure janariari ehundura leuna, leuna eta leuna emateko.

Piper eta tomateen errezeta klasikoa

Errezeta ezagunen deskribapena bertsio klasikoarekin hasiko dut. Neurrirako janaria prestatzeko aproposa da. Osaera aberatsak eta espezia aromatikoek hamaiketakoa ezinbesteko bihurtzen dute neguko mahairako.

• piper bulgariarra 2 kg
• tomatea 1 kg
• tipula 4 unitate
• aneta 2 sorta
• baratxuri 10 hortz.
• ekilore olioa 100 ml
• azukrea 150 g
• ozpina 1 koilarakada. l.
• piperrautsa 1 koilaratxo
• piper beltz ehotua 1 koilaratxo.
• gatza 1 koilaratxo

Kaloriak: 33 kcal

Proteinak: 1,1 g

Gantzak: 0,8 g

Gluzidoak: 5,5 g

• Prestatu tomatea eta piperra. Garbitu barazki bakoitza urarekin, zuritu eta moztu laurdenetan. Moztu zuritutako tipula eraztun erdietan.

• Jarri horma lodiko kazola sukaldean, bota landare olioa. Jarri tipula txikituta olio beroan. Gorrituta dagoenean, gehitu tomateak, gatza eta su eztian su eztian 15 minutuz.

• Piperrak zartaginera bidali. Nahastu nahasketa, su eztian 5 minutuz taparen azpian eta 10 goialdea irekita. Gogoratu edukia etengabe nahastu.

• Denbora igaro ondoren, gehitu baratxuri txikitua, ozpina eta azukrea zartaginera, eta beste 20 minutu igaro ondoren, bidali belar txikituak, piperrautsa eta piperbeltza. Lecho leuna 10 minutuz.

• Esterilizatutako poteak aproposak dira neguko pintxoak prestatzeko. Jarri plater bat, bildu eta hankaz gora jarri. Estali kontserbazioa manta epel batekin eta utzi egun batez.

---

Uste dut dagoeneko ikusi duzula Hungariako sustraiak eta errusiar hobekuntzak dituen plater bat erraz prestatzen dela. Pazientzia apur batekin, neguan mokadu zoragarria lortuko duzu, gorputza bitaminaz saturatuko duena eta arima zapore goxoz gozatuko duena.

Nola egin lecho neguan denda batean bezala

Saltokietako apalategiak janari kontserben lataz gainezka daude, baina azafata askok oraindik neguan prestaketak egiten dituzte etxean. Eta ez da harritzekoa, etxeko aukerak produktu naturalak, zapore bikaina eta onurak konbinatzen dituelako. Gainera, ez du kontserbatzailerik, koloratzailerik eta bestelako produktu kimikorik.

Dendan erositako platera birsortzea problematikoa da, baldintza industrialetan osagaiek tratamendu termiko bizia jasaten baitute, baina errealitatean.

Osagaiak:

• Tomateak - 3 kg.
• Piper gorri gozoa - 700 g.
• Piper berde gozoak - 300 g.
• Azukrea - 2 koilarakada.
• Gatza.

Nola sukaldatu:

1. Garbitu piperra urarekin, kendu zurtoinak haziekin batera. Prozesatu ondoren, ebaki 2 eta 2 cm-ko laukietan.
2. Garbitu ondoren, moztu tomateak erditik, pasa haragi-errotagailu batetik, eta gero bahetik. Tomate pasta bota kazola batean, jarri sukaldean eta egosi bolumena hiru aldiz murriztu arte.
3. Irakiten egon ondoren, pisatu purea gatz kantitate zuzena zehazteko. Pasta litro batengatik, hartu koilarakada bat gatz. Itzuli birrindutako tomatea sukaldera, gehitu azukrea eta piperra, egosi su ertainean 10 minutuz.
4. Jarri masa beroa potoetan. Ziurtatu tomate oreak piperren zatiak guztiz estaltzen dituela. Estali poteak tapekin, jarri kazola zabal batean, bota ur beroa esekitokietara eta esterilizatu 30 minutuz.
5. Denbora igaro ondoren, kendu latxoak urarekin eta bota. Jarri zoruan goitik behera eta bildu. Hoztu ondoren, bidali kontserbaziorako gordetzeko lekura.

Bideoaren prestaketa

Ozpinik gabeko etxeko lehoak dendakoa bezalakoa da, baina osagai naturaletan eta etxeko segurtasun handienean desberdina da. Saiatu.

Nola egosi lecho amonarena bezala

Lecho neguko mokadu bikaina da. Jarraian partekatuko dudan errezeta amonarengandik jaso nuen. Sukaldaritzako praktiken urteetan, hobetu egin du. Aitortzen dut platerak "amonaren lehoia" baino gozoagoak direla, ez ditut inoiz dastatu.

Osagaiak:

• Piper gozoa - 30 lekak.
• Tomateak - 3 kg.
• Azukrea - 0,66 edalontzi.
• Gatza - 1,5 koilarakada.
• Ozpina - 150 ml.
• Ekilore olioa - edalontzi 1.
• Baratxuria.

Prestaketa:

1. Garbitu piperra urarekin, erditik moztu, haziak kendu eta moztu 1 cm zabaleko zerrenda luzeetan.Jarri ontzi handi batean.
2. Garbitu tomateak. Barazki garbiak haragi xehatzailetik pasatu, kazola handi batean sartu eta irakiten egon 5 minutu inguru. Gehitu ozpina, azukrea eta gatza, landare olioa. Irakiten egon ondoren, gehitu piperra, irabiatu eta egosi 5 minutuz.
3. Ontziak prestatu. Jarri aurrez zuritutako baratxuri 2 xerra esterilizatutako ontzi bakoitzean, bota mokadua eta bota. Gorde kontserbak hozkailuan edo armairuan.

Amona Emma-ren bideo errezeta

Mahaian "Amonaren lecho" zerbitzatzea gomendatzen dizut, aparteko platera edo haragia, patata purea edo porridge gisa plater gisa. Edozein konbinaziok poz handia ekarriko du eta sukaldaritzako beharrak aseko ditu.

Neguko etxeko kalabazin lecho

Epe luzean biltegiratzeko egokiak diren neguko elikagai ugari daude. Horien artean kalabazin lecho dago tomate saltsan. Sukaldaritzako maisulan bat lortzeko, kalabazin gaztea erabiltzea gomendatzen dizut. Azala delikatua eta haziak bigunak dituzte. Barazkiak zaharrak badira, moztu azal zakarra.

Osagaiak:

• Kalabazin gaztea - 2 kg.
• Piper gozoa - 500 g.
• Tomateak - 1 kg.
• Tipula - 10 buru.
• Tomate pasta - 400 g.
• Ekilore olioa - 200 ml.
• Gatza - 2 koilarakada.
• Ozpina - koilarakada 1.
• Azukrea - edalontzi 1.

Prestaketa:

1. Garbitu barazkiak urarekin. Pasatu tomateak haragi xehatzaile batetik, eta tipula, piperrak eta kalabazinak eraztun erditan moztu. Jarri barazkiak ontzi sakon batean eta utzi ordu batzuetan eserita.
2. Tomateek eta kalabazinak zukua ematen dutenean, bota diluitutako tomate pasta gainetik. Hartu litro bat ur zehaztutako pasta kantitatea lortzeko. Jarri ontzia barazkiekin sutan, gehitu gatza, azukrea, landare olioa eta nahastu.
3. Irakiten egon ondoren, piztu su baxua eta su eztian 10 minutuz. Denbora pasa ondoren, bota ozpina, itxaron beste 5 minutu eta itzali sukaldea.
4. Bota ezazu lecho kristalezko potoetara, bota, lurrean goitik behera jarri eta estali. Jaka zahar bat, berokia edo beharrezkoak ez diren manta egokiak dira isolamendu eginkizunetarako. 24 orduren buruan, begiratu lata bakoitzari ihesik egin ez dezan.

Kalabazin lehoak ezin hobea da gari-porridge, buckwheat edo patata frijituen zaporea osatzea. Etxeko andre batzuek gehigarri gisa erabiltzen dute plater beroak prestatzeko, bortxak barne. Lekok kolorez eta zapore anitzez betetzen du.

Negua arrozarekin lecho egosten

Kontuan hartu beharreko azkena etxeko lecho errezetarik gogokoena da. Prestatzeko eta osagai arrunten erabilera sinplea izan arren, emaitza neguko mokadu bikaina da, asetasuna, zapore bikaina eta "bizitza laburra" dituena - berehala jaten da.

Osagaiak:

• Tomateak - 3 kg.
• Arroza - 1,5 edalontzi.
• Piper gozoa - 1 kg.
• Azenarioak - 1 kg.
• Tipula - 1 kg.
• Baratxuria - 1 buru.
• Landare olioa - 400 ml.
• Azukrea - 150 g.
• Ozpina - 100 ml.
• Gatza - 3 koilarakada.
• Espezia.

Prestaketa:

1. Prestatu zure barazkiak. Murgildu tomateak 3 minutuz irakiten dagoen uretan, ondoren estali ur hotzarekin, kendu azala. Ondoren, haragi-errotagailu batetik igaro.
2. Garbitu piperrak urarekin, kendu haziak eta zatitu zerrendatan, pasa azenarioak birrindu lodi batetik, tipula eta baratxuria xehatu.
3. Konbinatu tomate bihurriak gatza, azukrea eta landare olioarekin, nahastu eta bota esmaltezko kazola handi batera. Estali ontzia tapa batekin, jarri sukaldean, irakiten jarri eta 5 minutuz sutan.
4. Gehitu prestatutako piper zartaginak tipularekin, baratxuriekin eta azenarioarekin batera, nahastu. Irakiten egon ondoren, gehitu zure gustuko espeziak. Gehitzen ditut 3 ale, piper nahasketa koilaratxo bat, piperrauts koilarakada bat eta mostaza hazien antzeko kantitatea.
5. 5 minutu igaro ondoren, aurrez garbitutako arroza kazola batean sartu, nahastu eta su gutxieneko suarekin ordu heren batez. Bukatu baino bost minutu lehenago, gehitu ozpina platera. Azkenean, dastatu mokadutxoa. Zuzendu behar izanez gero.
6. Zabaldu entsalada beroa pot antzuetan, bildu, buelta eman eta biltzeko hoztu arte. Horren ondoren, jarri kontserbazioa gordetzeko leku ilun eta fresko batean.

Lecho arrozarekin erraz gordetzen da urtean zehar. Baina nire familian bitxikeria handia da, etxeek nahieran xurgatzen baitute bai forma puruan eta baita patata egosien edo alukurrezko porridge moduan ere.

Lecho nola gorde behar bezala

Negurako kontserbako barazki eta fruta ugari. Eta etxekoandre guztiek ulertzen dute askaria prestatzea eta biltzea bataila erdia dela. Beharrezkoa da kontserbazioaren biltegiratze egokia zaintzea; bestela, lehoiarekin "lehertu" lata ezin da saihestu.

Etxekoandre asko errezeta interesgarriak bilatzen ari dira lecho egiteko. Platerarekiko interesa goia da udazken hasieran. Ez da harritzekoa, momentu honetan neguan bitaminaz saturatutako barazki-erreserbak uzta aktiboa hasten delako.

Ez dago lecho errezeta bakarra. Dena zaporeak, eskarmentuak eta barazki eskuragarriek zehazten dute. Tradizioz, etxekoandre bakoitzak, esperientzia lortzen duen heinean, bere errezeta gogokoenarekin esperimentatzen du, osagaiak, ongailuak eta espeziak aldatuz.

Etxekoandre zaintzaileek interesa dute etxean kontserbazioa gordetzeko aukera dagoen ala ez soto edo bodega baten laguntzara jo gabe. Eta familia guztiek ez dute horrelako aukerarik. Eta ez dira beharrezkoak. Negurako prestatutako pintxoak arrakastaz gordetzen dira apartamentuan, beti ere latetarako lekua behar bezala hautatuta eta klima optimoa sortzen bada.

• Negurako kontserbazioa bidali aurretik, ziurtatu latak estuak direla. Horretarako, buelta eman edukiontzi bakoitza eta itxaron. Produktuak denbora luzez ondo itxita dauden ontzietan soilik gordetzen dira.
• Gorde etxeko lecho leku ilun batean. Mantendu mokadua eguzkiaren argitik kanpo. Eguzkian josturak gordetzea zaporearen narriadura, hondatze azkarra eta xanpainaren eragina izaten ditu.
• Ontziaren edukia aparra, lizuna edo biltegiratzerakoan susmagarri zikinduta badago, bota mokadua. Ez zenuke zure osasuna arriskuan jarriko kontserbazioagatik.

Etxeko lekoaren kaloria edukia

Hitz egin dezagun etxeko piperrak, baratxuriak, tomateak, tipula, ekilore olioa, azukrea eta ozpina egindako etxeko lechoaren kaloria edukia, onurak eta arriskuez.

Lechoren kaloria-edukia 49 kcal da 100 gramo bakoitzeko. Platerak bitamina eta mineral ugari ditu, fosforoa, manganesoa, potasioa, zinka eta selenioa.

Legok digestio sistema normalizatzen du, larruazalaren eta azazkalen egoera hobetzen du eta jateko gogoa areagotzen du. Zientzialarien arabera, lekoaren substantziek efektu onuragarria dute memorian eta zahartzea moteltzen dute.

Produktuak ere kontraindikazioak ditu. Mokadu honetako osagai batzuk hantura eta erupzioak sor ditzaketen alergenoak dira. Horrelako arazorik baduzu, hobe otordua barazki freskoen alde egitea.

Tratamendu termiko intentsiboa dela eta, dendako platerak gutxieneko erabilgarritasuna du. Zer esan gehigarriei eta kontserbatzaileei buruz iraupena handitzeko diseinatutako konposizioan.

Sukaldaritza-teknologiarekiko atxikimendua, biltegiratze egokiarekin konbinatuta, urtean zehar etxeko lehoaren zapore ikaragarriaz gozatzeko aukera ematen du. Pintxo pot bakoitza isilik dago apalategian, zaindutako jabeek dieta beste onura zati batekin dibertsifikatzea erabakitzen duten unearen zain.

Ikusi bideoa: Yours Truly, Johnny Dollar - The Fathom Five Matter Bob Bailey (Iraila 2024).