Cognac: historia, ekoizpena, edateko arauak
Cognac elitezko edari alkoholdun indartsuenetako bat da, aperitibo gisa aipatzen dena. Zaporea nahiko leuna da, zorrotz samarra, oso harmoniatsua. Frantziako koñak ezaugarri erretxinatsuen edo txokolate tonuen zapore berezia dute intxaur muskatua, azafraia, jazmina eta jengibrearekin konbinatuta.
Iparraldekoak edo errusiarrak lore exotikoen edo ester nobleen nota minak dituzte, mahaspasekin, almendrekin edo pasai usainekin. Ez zen alferrik Victor Hugok konjaka "jainkoen edaria" deitu.
Kolorea ez da hain fin eta noble, urre anbar eta urre argitik anbar ilunera eta urre zaharraren kolorea. Zahartzaro oneko frantziar koñak biltzeko modua ez da marka ospetsuetako autoen balioa baino txikiagoa. Milionarioek bakarrik ordaindu dezakete. Edozein ospakizunetara joanez, lasai aurkeztu koñaka botila - opari entzutetsua da.
Edateko oinarrizko arauak
Edariaren maitaleek uste dute koñaka hain noble dela, lehenik giro jakin bat sortu behar duzula eta gero dastatu. Etxeko arropekin eta sukaldean edatea edariekiko errespetu falta izugarria dela uste da; arratsaldeko soinekoa edo negozio trajea eramatea gomendatzen da.
Emozio positiboekin kargatzeko eta edariaz gozatzeko, ikasi koñako usaina usaintzen.
Konjaka edatea gomendatzen den edalontziak
Snifter, "usnatu" esan nahi duena, XVI. Mendetik existitzen den edalontzi tradizionala duen koñaka da. Forma esferikoa du, zurtoin motzarekin, gorantz murrizten dena, 170 ml - 240 ml arteko bolumena duena. Askotan betaurreko hauek kristalez edo beira garden eta mehez eginda daude. Edalontziaren forma estuak edariaren usain berezia gordetzen du.
Ezagutzaile batzuek diote usain bat eskuetan dutela, eskuen berotasuna koñakera transferitzen dela eta zaporea hobea dela. Baina beste batzuek aho batez adierazten dute ezinezkoa dela berotzea.
Ezagutzaileek baxera modernoagoak aukeratzen dituzte, hanka altuarekin eta tulipako kimu bat gogorarazten dutenak. Tulipa formako betaurrekoak dira erosoenak dastatzeko, usain gehiena kontzentratzeko aukera ematen baitute. Batzuek gustatzen zaie koa konaka edalontzi berezietatik kupela baten moduan edatea, 25 ml inguruko bolumena dutenak.
Botila irekitzea gomendatzen da, likore batzuekin bezala, dastaketa baino 30 minutu lehenago. Bitarte horretan, edaria oxigenoz saturatuta dago eta zaporea hobetzen du.
Cognac pintxoak
Errusian, Nikolas II.aren garaitik, koñaka limoiarekin jateko ohitura dago. Hala ere, gehienek diote limoiak edari nobleen zaporea desitxuratzen duela. Limoia ona da vodka edo tekilarekin.
Frantzian, patea edo txokolatea koñakarekin zerbitzatzen dute, kafe bat edaten dute eta gero zigarroa erretzen dute, hiru "C" -ren araua, Cafe, Cognac, Cigare.
Gazta gogorra, haragi magra, olibak egokiak dira hamaiketakoa egiteko. Batzuek izotz kuboak koñakora botatzen dituzte, mahats zukuarekin edo ur mineral oraindik garbitu.
Etxeko koñakaren bideo errezeta
Edateko koñaka zuzenaren 5 etapa
Hobe da koñaka etxean jatea janetik bereizita, aulki eroso batean eserita, giro lasai batean. Ez edan trago bakar batez, dastatu trago bakoitza.
- Bete edalontzia laurden inguru, hartu hankatik (eskuan, edalontziak hanka txikia badu), ebaluatu edariaren kolorea. Batzuetan kolore aparteko eskema batekin sorgintzen du. Edalontzian utzitako hatz marka argi ikusi behar da likidoaren bidez.
- Biratu beira ardatzaren inguruan eta itzuli posizio bertikalera. Tantek, koñaka hankak deiturikoak, kristalaren hormetatik behera egin beharko lukete. Zenbat eta tanta gehiago eta arrasto lodiagoa orduan eta zaharragoa da koñaka. "Hankak" 5 segundo inguru edukitzen badituzte, koñak gutxienez 5-8 urte iraungo du, 15 segundo inguru, zahartzea gutxienez 20 urtekoa bada.
- Usaindu koñaka usainaren sotiltasuna sentitzeko. Osagai lurrunkorrak sumatzen dira lehenik. Hurrengo fasean usain paleta oso bat senti dezakezu, horretarako edalontzia desegin eta edukia usaindu behar duzu. Edari on batek haritzezko, pinuzko edo zedrozko egurrezko oharrak, banilla edo ale ale minak, abrikot, aran, udare edo gereziondoaren fruitu-notak ditu. Almendra, kakahueteak, musk, larrua, ogi txigortua edo kafearen usainak sentitzen dituzu.
- Trago txiki bat hartu eta sentitu edariaren zaporea. Lehenengo tragoak edariaren alkohol kopuru altua sentitzeko aukera emango dizu. Ez hartu hurrengo tragoa berehala.
- Sentitu ñabardura berriak, sorta harmonia, leuntasuna eta edari koipetsua. Minak gustuko ez badituzu, haragia edo txokolatea jan.
Historia pixka bat
Cognac aspalditik da Cognac hirian ekoizten den frantziar edari zinez. XII. Mendean, mahasti handi batzuk landatu ziren herri txiki honen inguruan. Hasieran, ardoa mahats-uzta bikainekin egiten zen eta Europako iparraldeko herrialdeetara itsasoz bidaltzen zen. Bidaia luzea izan zen, eta ardoak, garraiatzean, zaporea eta balioa galdu zituen, eta horrek galera handiak ekarri zizkien ekoizleei.
Denbora asko igaro zen eta XVII. Mendera arte ardo destilatu bat garatzea ahalbidetu zuten teknologia berriak agertu ziren. Epe luzeko garraioan, produktu berriak ez zuen kalitatea aldatu eta ardo arrunta baino askoz aromatikoagoa eta aberatsagoa izan zen. Frantziar merkatariak ohartu ziren edari berria, haritz upeletan gordeta egon ondoren, aromatikoagoa dela eta gustu hobea duela.
Hennessy historia
XIX. Mendera arte, Cognac hirian eta Frantziako beste hirietan, enpresak edari sendoak beirazko ontzietan ontziratzeko agertu ziren. Eskaria handitu egin zen, beraz, beharrezkoa zen eremua mahastietarako zabaltzea.
Gaur egun Georgian, Armenian, Espainian, Grezian, Errusian ekoizten da. Herrialde desberdinetako fabrikatzaileek lortutako koñaka produktuari soilik deitu ohi zaio koñaka, brandy baizik. Frantziako fabrikatzaileek soilik dute Cognac logotipoa erabiltzeko eskubide esklusiboa.
Konjaka egitea
Fabrikatzeko eta ekoizteko, zenbait mahats zuri barietate erabiltzen dira, urriaren erdialdean biltzen direnak. Barietate ohikoenak hauek dira: Colombar, Montil, Uni Blanc. Bildutako mahatsa estutu egiten da eta ondorioz zukua hartzitzera bidaltzen da. Ondoren destilazioa dator, literalki "tantaka", eta zati bat% 72ko alkohol arteko indarrarekin sortzen da. Lortutako zatia upeletan jartzen da, beti haritzez, zahartzeko. Gutxieneko epea 30 hilabetekoa da.
Frantziako legediaren arabera, debekatuta dago prestaketa prozesuan azukrea eta sulfatoak kojakari gehitzea. Nahi duzun kolorea lortzeko, tintura alkoholikoa haritz-patata edo karameluetan erabiltzea baimentzen da.
Kalitate handiko koñaka gardena da, ezpurutasunik eta inklusiorik gabea, koherentzia pixka bat koipetsua da. Gotorlekua -% 40 baino gutxiago. Cognac hainbat kategoriatan banatzen da, zahartzearen arabera: zahartzea 3 urte - "3 izar", 6 urte arte - "6 izar". Batzuetan, izartxoen ordez, laburtzapen jakin bat idazten da etiketan. KVk koñak 6 urte inguru dituela esan nahi du, KVVK - gutxienez 8 urte, KS - zahartze luzea, 10 urte inguru. Konjak ekoizten dituzten etxerik ospetsuenak Hennessy, Bisquite, Martel, Remy Martin dira.
Koniakak propietate positiboak ditu, baina ez zenuke gehiegikeriarik egin behar. Dosia optimoa 30 gramo da. Hobe da txukun edatea, tonikoekin edo freskagarririk gabe.